Inetwork9.com - Banyak penderita diabetes khawatir kondisi kesehatannya memburuk jika mengonsumsi nasi putih, yang memiliki indeks glikemik tinggi sekitar 70 atau lebih. Indeks glikemik yang tinggi ini dapat menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara cepat, sebuah kondisi yang sangat berbahaya bagi penderita diabetes. Akibatnya, banyak yang beralih ke nasi merah, yang dianggap lebih sehat karena memiliki indeks glikemik lebih rendah dan kaya karbohidrat kompleks. Namun, nasi merah biasanya lebih mahal, menyebabkan dilema bagi beberapa penderita diabetes.

Berita baiknya, ada cara untuk menikmati nasi putih tanpa khawatir kadar gula darah meningkat. Menurut pakar kesehatan, mencampurkan nasi putih dengan tepung kelapa bisa menjadi solusinya. Dengan perbandingan 1 banding 4, campuran ini dapat menurunkan indeks glikemik nasi putih secara signifikan. 

Penurunan nilai indeks glikemik ini disebabkan oleh tingginya kadar serat dalam tepung kelapa, yang dapat mencapai 22 persen. Serat yang tinggi dalam tepung kelapa membantu memperlambat proses penyerapan glukosa ke dalam darah, sehingga mengurangi dampak pada kadar gula darah.

Namun, penting untuk diketahui bahwa mencampurkan santan ke dalam nasi tidak memberikan efek yang sama. Menurut dr. Didah Nur Faridah dari Institut Pertanian Bogor (IPB), santan dan tepung kelapa memiliki proses pembuatan yang berbeda. 

Kadar lemak jenuh dalam santan lebih tinggi dibandingkan dengan tepung kelapa, sehingga pencampuran santan tidak akan memberikan efek yang sama dalam menurunkan indeks glikemik nasi.